Šta je sojin lecitin i da li je zdrav ili štetan

Ako ne čitate sastojke proizvoda koje kupujete u prodavnicama, sigurno niste uočili da je sojin lecitin često prisutan, kao jedan od najzastupljenijih aditiva. Redovan je sastojak mnogih prehrambenih proizvoda, a prodaje se i kao dodatak (suplement) za poboljšanje zdravlja. Mnogo nedoumica ostavlja, da li je zdrav, jer sadrži reč soja u svom nazivu. Zato se ljudi pitaju šta je sojin lecitin stvarno i da li je dobar za zdravlje ili štetan.

Kako se dobija sojin lecitin

Postoje neke prednosti i nedostaci konzumiranja sojinog lecitina. On ima sposobnost smanjenja holesterola i povećanja moždane funkcije. S druge strane, on može biti nezgodan, jer je napravljen od soje, a to je hrana koju danas mnogi izbegavaju.
Da bi odgovorili šta je sojin lecitin, malo smo prelistali literaturu. Sredinom 19. veka u Francuskoj je izolovan, od strane hemičara Teodora Goblija. Lecitin je naziv koji se koristi za predstavljanje različitih prirodnih masnih jedinjenja, pronađenim u biljnim i životinjskim tkivima. Prvo je izolovan iz žumanceta. Danas se dobija iz semena pamuka, morskih izvora, mleka, soje, uljane repice i suncokreta.  Koristi se u tečnom obliku ili kao sojin lecitin u prahu, kapsulama, granulama. Sojin lectin je odličan emulgator E322. Lecitin je toliko važan kao dodatak u industriji lekova, prehrambenih proizvoda i suplemenata. Dobija se iz sirove soje. Na početku se ekstrahuje ulje upotrebom hemiskog rastvarača heksana. Ulje se preradi ( degumiranje), a onda se lecitin razdvaja i suši.

Prednosti upotrebe sojinog lecitina

1. Kao najčešća prednost, pominje se poboljšanje nivoa holesterola. Neke studije su utvrdile da se sojin lecitin može koristiti kao dodatak ishrani za lečenje hiperholesterolemije.
2. Dobar je izvor holina, jer sadrži fosfatidilholin, a to je jedan od primarnih oblika holina. Holin ima značajnu ulogu za funkcionisanje jetre, mišića, metabolizma i pravilnom razvoju mozga.
3. Neka istraživanja na miševima su utvrdila da sojin lecitin povećava imunitet.
4. Sojin lecitin pomaže telu da se izbori sa mentalnim i fizičkim stresom
5. Služi kao prevencija za osteoporozu i ublažava simptome menopauze

Nedostaci upotrebe sojinog lecitina

Ljudi koji su alergični na soju, treba da vode računa pri upotrebi sojinog lecitina. Mogu biti alergični i na lecitin, a i ne moraju.
Soja je izuzetno bogat izvor izoflavona, koji predstavljaju prirodna estrogenska jedinjenja. Tako da su mogući estrogenski efekti na telo, a to je za nekoga dobro, a za nekoga ne.
Heksan koji se koristi kao hemijski rastvarač, prilikom dobijanja lecitina, može delimično ostati prisutan i tako imati neke negativne efekte na čoveka.
Danas u eri genetske modifikacije, soja je ta koju mnogi zaobilaze. A i lecitin se može dobijati upravo od soje koja je genetski modifikovana. Zato ovaj proizvod i dalje izaziva brojne kontroverze, samim tim što je već ionako prisutan u mnogim proizvodima.

Share Button
loading...
loading...

Ostavite odgovor