Speltino brašno i hleb od spelte

Spelta je jedna od najstarijih žitarica i koristi se za dobijanje speltinog brašna i hleba od spelte. Pojavljuje se u pastama i receptima gde se ne stavlja pšenično brašno. Jedno vreme se spelta nije ni koristila za ljudsku ishranu, nego samo kao hrana za konje i to one trkačke. Zatim ponovo postaje popularna i aktuelna za ishranu ljudi. Spelta je slična pšenici, ali ima deblju opnu, koja štiti zrno. To je žitarica srodna pšenici, manjeg prinosa, ali bolje otpornosti na bolesti i klimatske uslove. Pogodan je za uzgoj i na višim nadmorskim visinama, čak preko 800 metara. Zbog svojih karakteristika, što se tiče uzgoja, prehrambenih vrednosti i lekovitih osobina, proizvodnja i potrošnja spelte su u stalnom usponu. Drugi nazivi po kojima je ova žitarica poznata su krupnik, krupnica, pir ili pira. Latinski naziv je Triticum spelta L.

Speltino brašno

Speltino brašno sadrži gluten, istina u manjim količinama, pa nije pogodno za glutensku dijetu. Neki ljudi koji su alergični na pšenično brašno, mogu koristiti speltino brašno kao zamenu. Speltino brašno ima veliku hranjivu vrednost. Lako je svarljivo, sadrži manje kalorija, a više belančevina, nego pšenično brašno. Hranjivi sastojci koji su prisutni u brašnu spelte ne predstavljaju opterećenje za probavu, kao što je to slučaj sa pšeničnim brašnom. Prisutne belančevine, ugljeni hidrati, masti, vlakna, vitamini i minerali su vrlo izbalansirani, gotovo idealno. Speltino brašno se stoga preporučuje sportistima i deci. Ukus je prijatan, slatkast i podseća na orašaste plodove.

Lekovita svojstva speltinog brašna

Spelta ima povoljan uticaj na jačanje imuniteta. Upotreba spelte će ispoljiti pozitivne efekte u slučaju crevnih bolesti, poremećaja metabolizma, poremećaja crevne flore zbog upotrebe lekova, oboljenja bubrega i alergije na hranu. Ova žitarica zagreva organizam. Jača i daje energiju, pa se preporučuje slabim osobama i ljudima koji se brzo umaraju. Spelta poboljšava varenje i pražnjenje creva.

Kako se pravi hleb od spelte

Hleb od spelte je po boji taman, kao nešto svetliji ražani hleb. Brašno od spelte pomešajte sa toplom vodom, malo soli i maslinovog ulja, te praškom za pecivo. Kada se dobro umeša, ostaviti da testo odstoji 30 minuta. Zatim staviti testo u podmazanu posudu u kojoj će se peći. Peče se oko 60 minuta na 150 stepeni. Kad je gotov, zamotati hleb u čistu krpu da se tako hladi.

Sastojci

500 grama speltinog brašna
300-400 ml tople vode
3 kašičice maslinovog ulja
1 kašičica soli
1 prašak za pecivo