Kad birate i kupujete voće i povrće veoma je važno da ono bude sveže. Bolje je da ove namirnice kupujete često, a u manjoj količini, nego redje u većim količinama. Voće i povrće je podložno kvarenju i ne može se dugo čuvati. Najbolje je da kupujete sezonsko voće i povrće, jer je ono najsvežije i po pravilu najpristupačnije. Ukoliko redovno posećujete pijacu i upoznate prodavce voća i povrća, onda će vam oni kao svojoj stalnoj mušteriji uvek prodavati najkvlitetniju i najsvežiju robu.
Korenasto povrće
Korenasto povrće kao što su šargarepa, peršun, cvekla i krompir, relativno brzo pokazuju znake kvarenja. Ako je ovo povrće oštećeno ili ima fleke, ako se oseća miris plesni ili je možda počelo da klija to je loš znak. O svemu tome treba voditi računa i pri kupovini. Šargarepa ne sme da bude mekana, krompir ne valja ako je zelen i proklijao. Najbolji krompir je onaj na kome se još nalazi zemlja. To ukazuje da je svežiji, a osim toga zemlja ga štiti od svetlosti i oštećenja. Poznato je da se krompir može čuvati dosta dugo, ukoliko se drži na tamnom, hladnom i suvom mestu u kesama od jute. Tako uskladišten može da se čuva i koristi oko mesec dana. Što se čuvanja tiče, ostalo korenasto povrće može ostati sveže maksimalno 7 dana, ako se čuva u za to predvidjenoj komori vašeg frižidera.
Paprika
Kada kupujete papriku odaberite onu koja ima sjaj. Treba da je teška i nikako mekana.Na sobnoj temperaturi može da izdrži 2 dana, a u frižideru ostaje sveža 5 dana.
Paradajz
Ako paradajz nije dovoljno zreo, stavite ga negde na prozor gde ima sunca. Boja paradajza ne mora da znači uvek da je paradajz ukusan. Paradajz može da se čuva na sobnoj temperaturi.
Avokado
Evo kako ćete izabrati zreo avokado. Pritisnite blago prstima i ako je pomalo mekan to je u redu. Ako je tvrd onda nije zreo, a ako je previše mekan onda je prezreo. Ako avokado nije dovoljno zreo možete ga držati na sobnoj temperaturi . Sasvim zreli plodovi avokada treba da se iskoriste u roku od 3 dana.
Mahunarke
Možda ste videli nekad na pijaci kako iskusne domaćice proveravaju da li je boranija sveža. Mahuna se savije i ako pukne onda je sveža, a ako se savije, bez pucanja, onda je već stara i počela da vene. Boranija može da se čuva u frižideru u otvorenoj kesi do 3 dana.
Grašak je najbolje kupovati dok je još u mahuni, ako je to moguće, a neposredno pre pripreme ga očistiti. Tada je najsvežiji.
Kupusi
Biljke iz porodice kupusa brzo daju znake kvarenja. Tu spadaju kupus, kelj, prokelj, karfiol i brokoli. Kada birate kupus, kelj i prokelj gledajte da su spoljni listovi sveži i da su glavice tvrde. Kada birate brokoli i karfiol gledajte da su cvetovi gusti, da nema nigde žute ili braon boje i da ne izledaju kao spaljeni.
Lisnate salate
Listovi salate treba da budu čvrsti i sjajni, a ne uvenuli. Salatu ćete moći duže da čuvate, ako operete i posušite listove, a onda ih stavite u frižider. Tako mogu da ostanu sveži do 7 dana, ako se čuvaju u otvorenoj kesi u frižideru. To svakako zavisi i od sorte salate.
Luk
Kad kupujete luk vodite računa da nije mekan i vlažan, da ima ljusku i da nije proklijao. Ljubičasti luk se brže kvari u odnosu na klasičan crveni luk.
