Šta je gustin ili kukuruzni skrob cena i kako se koristi

Kukuruzni skrob ili gustin je popularan prehrambeni proizvod, koji se koristi u kulinarstvu, za zgušnjavanje sosova, kremova, supa itd. Naziv gustin uglavnom koristimo kao sinonim za jestivi skrob, ali postoji skrob koji se koristi i za druge namene.

Da li je gustin zdrav?

Mnogi ljudi kada vide naziv gustin na kesici, pitaju se o čemu se zapravo radi i razmišljaju da li je to možda neki veštački proizvod. Gustin koji se prodaje kao prehrambeni sastojak je proizveden od čistog kukuruznog skroba i to je potpuno prirodan proizvod. U tom smislu ne bi trebalo imati dilemu da li je gustin bezbedan za upotrebu.

Kako se koristi gustin u kulinarstvu

Široko se upotrebljava gustin u kulinarstvu, kako za slatka, tako i za slana jela. Kada je u pitanju sastav radi se o čistom kukuruznom skrobu. Primenjuje se po potrebi za vezivanje sosova i čorbi, te za postizanje fine strukture kolača .Uputstvo o upotrebi i količinama se nalaze na ambalaži u kojoj se prodaje.
Ako se pitate kako se koristi gustin, odnosno priprema gustina za kolače ili vezivanje tečnosti, evo ih neka uputstva.
Kod peciva se radi finije strukture 1/3 brašna zameni sa gustinom. Gustin i izgleda slično kao brašno, bele boje. Takvo testo se može koristiti za keks, kolače i torte.
Za vezivanje tečnosti odmerite odgovarajuću količinu gustina (što je individualno), pomešajte sa malo hladne vode i mešajte sve dok ne dobijete glatku masu, bez grudvica. Dodajte to u zagrevanu tečnost, sos, čorbu i sl. i mešajte, dok ne proključa.

Istorijat i upotreba kukuruznog skroba

Britanac Tomas Kingsford je 1842. prvi izolovao skrob iz zrna kukuruza, koristeći dostupnu tehnologiju za proizvodnju skroba. Potom je i uspešno usavršio proces dobijanja čistog skroba iz kukuruza. U početku je proizvodnja bila vrlo uspešna, a kukuruzni skrob se koristio za sterilizaciju veša u perionicama, kao i za druge industrijske namene. Koristio se kukuruzni skrob za štirkanje veša, kao štirak za veš, a i sad još neko to radi, pa kupuje gustin za štirkanje. Danas se koristi najviše kao kulinarski dodatak, ali i za mnoge druge svrhe u više industrija. U upotrebi je kao dodatak za neke hemijske proizvode, ali i kao medicinska terapija za određene bolesti.
Postoje neki podaci da proizvođači hrane smanjuju troškove, tako što stavljaju kukuruzni skrob u hranu. To može biti slučaj sa sirom i jogurtom.
Bebi puder isto može da sadrži kukuruzni skrob u svom sastavu.

Medicinska upotreba

Što se tiče medicinske upotrebe treba istaći da je to poželjan proizvod protiv lepljenja na medicinskim proizvodima od prirodnog lateksa, kao što su recimo medicinske rukavice ili kondomi. Kao medicinska terapija kukuruzni srkob ima svojstva da omogućava polako oslobađanje glukoze tokom vremena, pa je korišćen za snabdevanje glukozom i održavanje nivoa šećera u krvi kod ljudi imaju bolest taloženja glikogena. Upotreba od 6 do 12 meseci omogućava da se kolebanje nivoa glukoze minimizira.

Koliko košta kukuruzni skrob i gde kupiti

Sad kad smo saznali šta je gustin, treba reći i gde kupiti kukuruzni skrob i koja je cena. Prodaje se u većim ili manjim pakovanjima i ima ga u gotovo svim supermarketima. Za gustin cena je od 100-150 dinara, kada je reč o pakovanju od 200 grama.

Share Button
loading...

Ostavite odgovor