Kukuruzni hleb može da se pravi isključivo od kukuruznog brašna. To je stari domaći recept, kako se nekad pravio kukuruzni hleb, a neko ga i danas tako pravi. Negde ga zovu kukuruza, a negde proja. Mada ima recepata gde se dodaje belo brašno, ovo je recept bez dodavanja belog pšeničnog brašna i kvasca. Jeste malo tvrđi od običnog hleba, ali je zaista veoma ukusan i deca ga obožavaju.
Kukuruzni hleb priprema
U posudi pomešati kukuruzno brašno, so, ulje i prokuvanu, vrelu vodu. Dobro umešati varjačom, da se dobije testo. Da bi bilo mekše, po potrebi dodavati još vode. Kada se testo malo prohladi, još ga umestite rukama i oblikujte. Kada se testo sasvim ohladi staviti u podmazan pleh. Peče se oko 1 h na 180 stepeni. Hleb se potom zamota u čistu kuhinjsku krpu, dok se sasvim ne prohladi.
Sastojci
1 kg kukuruznog brašna
1 kašičica soli
3 kašike ulja
½ vrele ključale vode
Kukuruzni hleb bez glutena
Prednost hleba sa kukuruznim brašnom je što ne sadrži gluten. Kukuruz je žitarica bez glutena i kao takav je pogodan kod glutenske dijete. Mnogi ljudi su alergični na gluten. Neki to znaju, a neki nisu ni svesni toga. Sem toga u ovom hlebu nema kvasca i belog brašna, a to su namirnice koje pogoduju razvoju kandide. Alergija na gluten ili kandida u crevima, mogu biti razlog nadimanja, gasova i drugih neprijatnosti. Nameće se logičan zaključak, da je mnogo zdravije jesti domaći kukuruzni hleb, nego hleb koji kupujemo u prodavnici.