Humus namaz od slanutka ili leblebije recept kako se pravi

Humus je naziv za recept, koji se pravi kao namaz od slanutka ili leblebije. Naziv i poreklo su iz arapske kuhinje, ali je poslednjih godina ovaj recept, prihvaćen i omiljen na zapadu. I naravno, sad postoje različite kombinacije sastojaka, kada se pravi namaz od slanutka. Ovaj namaz posebno odlikuje pun i sočan ukus, hranjivost i jednostavna upotreba. Daje  energiju i zdrav je. U svakom trenutku, kada ste u žurbi i pitate se šta za doručak, užinu ili pak večeru, namažete humus na hleb i zasitite se. Veoma pratično i bez mnogo kalorija, pa ne čudi njegova popularnost. Humus namaz ima i da se kupi, ali lako ga je napraviti kod kuće.

Humus recept

Skuvati leblebiju u vodi. Poželjno je da je prethodnu noć potopite u vodu (kraće će se kuvati). Procediti slanutak i ostaviti da se ohladi, ali ne bacati vodu u kojoj se kuvao. Susam kratko propržiti  na tiganju, da se zarumeni, bez dodavanja ulja. Sve ubaciti u blender. Dodati beli luk, sok od limuna, so, maslinovo ulje i začine. Miksujte sve u blenderu, dok ne dobijete nešto što liči na namaz. Po potrebi, ako je suviše gust, dodajte vodu od kuvanja, koju ste sačuvali. Namaz se prekrije folijom i čuva u frižideru nekoliko dana.
Postoje mnoge varijacije na ovaj recept, tako da neko dodaje semenke bundeve, različite začine i sl.

Sastojci

200 grama leblebije
3 kašike susama
1-2 čena belog luka
1 limun sok
3-6 kašika maslinovog ulja
so
kim (mogu i drugi začini, kao biber, čili, peršun, korijander itd.)

Slanutak ili leblebija

Spada u mahunarke i familiju bobova. Osim leblebija i slanutak ima i drugih naziva, kao naut, slani pasulj i slično. Sadrži dosta proteina, kao meso, a ne mnogo kalorija. Ko ne jede meso, trebalo bi da uzima leblebiju.  To je vredna namirnica u ljudskoj ishrani, mada kod nas prilično retko se priprema. Kod nas se obično proprže malo pa se grickaju, kao kikiriki ili kokice. Možda je neko koristi u čorbi ili u varivu, kao pasulj ili dodatak povrću. Mnogi ne znaju kako da prave leblebiju. U svakom slučaju ovaj humus namaz ispada idealan recept za konzumiranje leblebije. Na istoku se leblebija melje i dobija se brašno, od koga se prave peciva.
Možda mnogi i ne znaju, ali slanutak ili leblebija je sjajan izvor gvožđa. Smatra se da sadrži duplo više gvožđa od mesa. Ima i dosta kalcijuma u sebi. Od minerala su zastupljeni još magnezijum, kalijum, cink  i bakar. Ima nizak glikemijski indeks. Smatra se vrlo korisnom namirnicom za šećeraše, kao i osobe sa povišenim holesterolom. Leblebija sadrži dosta vlakna.