Archive for Voće

Ne bacajte koru od narandže

pomorandzaPlod narandže je jedan od omiljenih voćnih plodova širom sveta. Kora od naranže se uglavnom baca, a jede se unutrašnjost kao kriške ili se cedi sok od naranže (popularni đus). Po mnogim nutricionistima narandža je super hrana. Korist za zdravlje ljudi koju narandža neosporno ima, svima je manje ili više poznata. Ima dosta c vitamina, zatim a vitamina, folati, dijetalna vlakna itd. Read more

Share Button

Sok od višanja

visnja
Sok od višanja je jedan od omiljenih voćnih sokova. Najlepši je domaći sok od višanja, kada se pravi od svežih višanja, a može da se dobije sok i od smrznutih višanja. Ni industrijski sok od višanja nije loš, ako je voćni sadržaj preko 50%. Za višnju je karakteristično prisustvo dragocenih sastojaka, kao što su antocijani, kumarin i kalijum. Read more

Share Button

Kupina popravlja krvnu sliku

Kupine
Kupina je grmolika i trnovita biljka, koja raste kao divlja kupina na rubovima  šuma i u blizini puteva ili se uzgaja kao pitoma kupina. Kupine spadaju u jagodasto voće. Neke sorte koje se gaje nemaju trnje, što značajno olakšava branje ovog voća. Lisovi su zeleni, nazubljeni po obodima, a na naličju su obrasli dlačicama. Listovi imaju lekovita svojstva. Cvetovi su beli, a kupina cveta od maja do septembra. Divlje kupine obično imaju sitnije plodove, a gajene krupnije. Bobice kupine menjaju boju iz zelene, preko crvene do crne, kada možemo reći da su zrele. Plodovi ne sazrevaju istovremeno, nego tokom avgusta i septembra meseca.

kupine

Lekovita svojstva kupine

Kupina je dobar antioksidans. Sadrži vitamine i minerale, od kojih se posebno ističu C vitamin i gvoždje. Plod je bogat vlaknima i korisnim kiselinama. Dobar je za smanjenje lošeg holesterola.
Osim što je značajna u ishrani kao i drugo voće, kupina se pokazala kao moćno sredstvo za popravljanje krvne slike. Višednevno konzumiranje kupina povećava nivoe gvoždja i hemoglobina u krvi, te crvena krvna zrnca (eritrocite). To je naročito važno u slučaju anemije. U trudnoći se često dešava da usled naglog prirasta ploda, dodje do problema sa nedostatkom gvoždja i tu su kupine odlične. Možemo slobodno reći da je kupina prirodni lek protiv anemije.
Ništa manje lekoviti listovi kupine koriste se za pravljenje čaja. Ovaj čaj je odličan protiv dijareje, a pomaže i izlučivanje mokraće. List kupine je najbolje brati u proleće i to u maju i junu. Posle branja se suše za čaj. Čaj od lista kupine jača želudac, steže stolicu i zato se koristi protiv proliva.  Ovaj čaj se pokazao kao dobar za ispiranje usta u slučaju paradentoze i ranica u ustima, te jačanje desni. Za čaj se preporučuju listovi divlje kupine.

list kupine

Šta se sve pravi od kupina

Efekat na zdravlje je najbolji ako se plod kupine bere kad se zreo i jede kao svež. Ali kako nemamo svi te mogućnosti dobra je i smrznuta kupina koja je dostupna tokom cele godine. Kupina je u svetu veoma cenjeno voće. Koristi se i kao sirovina u prehrambenoj industriji. Od kupina se pravi džem, slatko, sok i kupinovo vino.

Kupinovo vino

Kupinovo vino je izuzetan proizvod, koji se preporučuje za kunzumiranje onima koji imaju problema sa holestrolom, anemijom, za zdravo srce i krvne sudove, pa čak i za prevenciju i smanjenje rizika od nastanka nekih oblika raka. Kupinovo vino sadrži izuzetno mali procenat alkohola, pa ga neki, po jednu čašicu dnevno, daju i deci.
Kupinovo vino može da se kupi ili da se napravi domaće.

Kako napraviti kupinovo vino

Na 5 kg kupina ide 1 kg šećera. Istina količina šećera zavisi i od slatkoće kupina, a to morate sami proceniti. U čiste tegle sipajte red kupina i red šećera. Ostavite prostora da ne bude do vrha tegle. Otprilike 2/3 da tegle budu pune. Poklopite tanjirićima i povremeno promešajte sadržaj tegle. Treba da stoji sve oko 10 dana. Nakon 10 dana procedite sadržaj tegle kroz gazu i tečnost koja ostane stavite u čiste tegle. Poklopite sa tanjirićima i ostavite još 7 dana da odstoji tako. Posle ovog vremena vino sipajte u čiste pripremljene flaše, a odozgo stavite vatu, gazu ili krpu, jer tiho vrenje još traje. Ostavite na tamno i hladno mesto. Nakon 7, 10 ili više dana, kada procenite da je tiho vrenje završeno, flaše začepite, najbolje čepom od plute.

Share Button

Jabukovo sirće za kosu i mršavljenje

divlja jabuka
Jabukovo sirće je poznato po svojoj lekovitosti. Korisno je za mršavljenje, protiv holestrola, za kosu i mnoge druge zdravstvene tegobe. Neki koriste kupovno, ali najbolje je napraviti sopstveno domaće jabukovo sirće. Ko zna da pravi zimnicu ili kiseli kupus, ni ovo mu neće predstavljati problem. Idealno bi bilo da se za jabukovo sirće koriste divlje jabuke, ali ako niste u prilici da dodjete do njih, onda su dobre i pitome jabuke. Jabuke treba da budu sveže i sočne, poželjno je neprskane.

Kako napraviti domaće jabukovo sirće

Kada imamo jabuke, treba proveriti koliko su slatke. U zavisnosti od toga se dodaje šećer. Obično je potrebno dodavanje šećera, jer jabuke nisu dovoljno slatke, a šećer podstiče fermentaciju. Jabuke treba oprati, očistiti od crva, odstraniti trule delove (ako ih ima) i usitniti zajedno sa korom i semenkama. Potom komade treba izgnječiti . Neki rendaju jabuke, a neki čak melju na mašinu za mlevenje mesa. Poželjno je da se dobije takozvana pulpa, da ima komadića i soka. Obezbedite adekvatnu posudu. U zavisnosti od količine koju pravite, pogodna je manja ili veća kaca za kupus. Na 10 kg jabuka se dodaje 100 grama šećera. Može i malo manje i malo više u zavisnosti od kiselosti jabuka. Posuda, bure ili kaca u koju ste sipali pripremljene jabuke sa svim komadićima i sokom uz dodatak šećera, treba da se zatvori sa krpom ili sa gazom u više slojeva. Tako se sprečava ulaz mušica i insekata. S vremena na vreme potrebno je promešati sadržaj. Posuda treba da stoji na sobnoj temperaturi. Treba kontrolisati tok vrenja, ali obično je potrebno 3 do 4 nedelje. To zavisi od temperature. Kada dodje vreme jabukovo sirće procediti koristeći gazu i levak, u čiste staklene flaše. Jabukovo sirće odložiti na policu u ostavu, na hladno i tamno mesto.

Upotreba jabukovog sirćeta

Kao i svako drugo sirće i jabukovo sirće može da se koristi u kuhinji, stim što je još zdravije. Neko začinjava salatu sa vinskim sirćetom, neko sa alkoholnim sirćetom, a vi možete sa jabukovim. Dovoljna je jedna kašika jabukovog sirćeta dnevno. Neki ljudi ga piju baš tako na kašiku, jer je korisno za zdravlje.
Kao svojevrstan eliksir upotrebljava se kombinacija jabukovog sirćeta i meda. Recept je vrlo jednostavan. U čaši vode razmutite kašiku meda i kašiku jabukovog sirćeta. Pijte po jednu čašu ovog eliksira, svaki drugi dan.

Kad sirće može da bude štetno?

Svako sirće ili ocat, pa tako i jabukovo, je kiselo. Osobe koje pate od: hroničnih problema sa želudcem, čira na želudcu, gastritisa, gorušice i slično, ne bi trebali da dodatno iritiraju želudac sa sirćetom, jer to može da im stvori neprijatnoisti.

Lekovitost jabukovog sirćeta

Naučno je dokazano da jabukovo sirće snižava pritisak i holesterol u krvi. Osim toga jabukovo sirće je dobro za imunitet, cirkulaciju, probavu, protiv znojenja, te za srce i bubrege. Koristi se za ispiranje grla i pomaže, jer neutrališe grebanje u grlu, pri ranim znacima prehlade.
U novije vreme sve se više govori o jabukovom sirćetu kao sredstvu za mršavljenje. Jabukovo sirće ima ulogu u održanju vitke linije, na taj način što razgradjuje masnoće. To je veoma koristan prehrambeni i dijetetski proizvod.
Jabukovo sirće se koristi i za spoljnu upotrebu.
Razblaženo jabukovo sirće sa vodom može se koristiti za ispiranje oprane kose. Vraća kosi zdrav izgled, sjaj i sprečava brzo mašćenje kose.
Isto tako razblaženo jabukovo sirće može da se nanosi i utrljava na kožu. Tako se poboljšava cirkulacija, koža dobija mekoću i lepšu boju. Ovo je dobro i za vene i kod reume. Kod nekih ljudi ovo je efikasno sredstvo za ekcem i peckanje po koži.

Share Button

Vinova loza

groždje
Vinova loza je jedna od najstarijih biljaka, koje se uzgajaju. Smatra se da je poreklom iz Južne Evrope. Poznata je bila i u Egiptu pre 6000. godina. Omiljena zbog ukusnih plodova i alkoholnih pića koja se od nje dobijaju, proširila se po celom svetu. Ali 1860. godine iz Amerike u Evropu je preneta filoksera, koja je ubrzo uništila Evropske vinograde i nanela ogromnu štetu. Samo su opstali oni vinogradi koji su bili na pesku, kao kod nas oko Dunava. Puno je napora i sredstava trebalo da ponovo oživi vinogradarstvo u Evropi. Američke sorte su bile imune.
Vinova loza je penjačica. Pošto loza voli da se penje, za bolje prinose treba joj napraviti pergole ili čardaklije, od stubova i žice.
Drugi nazivi za vinovu lozu su samo loza, čokot (a to je ustvari jedinka vinove loze), trs. Iz čokota izbijaju lastari (mladi izdanci), a na njima su zeleni listovi različitih oblika (u zavisnosti od sote) i plodovi bobice, koji formiraju grozd. Plodovi mogu da se jedu kao sveže groždje ili suvo grožnje (groždjice) ili da se preradjuju u sokove i alkoholna pića.

Uzgoj vinove loze

Potrebno je mnogo truda oko vinove loze da bi se došlo do kvalitetnog groždja, bilo za upotrebu u svežem stanju ili za vino. Loza traži dosta pažnje, ali i uzvraća. Biljka voli sunce i toplotu, te dosta dobro podnosi visoke temperature. Da bi podigli vinograd vrlo je bitno odabrati pravu sortu za pravo podneblje. Neki ljudi se profesionalno bave vinogradarstvom, a mnogi od nas imaju male vinograde u dvorištu i oko kuće. Loza se sadi u jesen ili u rano proleće. Potrebno je da se mlade sadnice zagrnu zemljom u toku zime, da ne izmrznu. Loza počinje da radja posle 3 godine, a najbolje prinose daje do 30 godine, dok životni vek može biti i 100 godina. Sorte koje daju najkvalitetnije i najukusnije plodove su ne retko osetljive na bolesti pa ih treba često prskati.

Prskanje i orezivanje vinove loze

Bolesti naročito napreduju posle kiše, kada je velika vlaga, pa tada treba i oprskati vinograd. Najčešće bolesti vinove loze su plamenjača, pepelnica, pegavost, trulež, plesan, grinje itd. Nekad je potrebno 10 prskanja godišnje i to upotrebom različitih preparata. U novije vreme se sve značajnijim smatra zimsko prskanje, koje se obavlja pre proleća, dok je čokot još go (bez izdanaka).
Karenca je period koji treba da prodje od poslednjeg prskanja vinove loze, do branja i upotrebe za jelo, da bi ljudi bili bezbedni. Mladi listovi vinove loze se koriste u kulinarstvu, ali treba voditi računa kad je loza prskana.
Osim prskanja vrlo je bitno i orezivanje vinove loze. Ono se obavlja u zimskom periodu oko Svetog Trifuna, koji je i zaštitnik vinogradara. Da bi se ostvarili dobri prinosi orezivanje treba da radi onaj ko to zna. Kod loze je veoma bitno da se sve agroteničke mere urade kvalitetno i u optimalnom roku. Za dobre prinose, kao i kod drugih kultura, potrebno je redovno okopavanje i djubrenje.
Berba groždja se obavlja od avgusta pa do novembra u zavisnosti o kojoj se sorti radi.

Plodovi vinove loze

Plodovi su više ili manje okruglaste bobice grupisane u grozd koji je obično kupastog oblika. Veličina bobica i grozdova zavisi od sorte, kvaliteta zemljišta, suše itd. Groždje može biti bele, crne i crvene boje.
Neke sorte su bolje za jelo u svežem stanju, a neke za proizvodnju vina. Groždje se ubraja medju najbolje voće u pogledu sastojaka kojima raspolaže. Raznovrsnost vitamina i minerala, kao i lep ukus čine ga omiljenim na trpezama širom sveta. Groždje je odličan antioksidans. Ima antibakterijsa i antivirusna svojstva. Pomaže kod nervne napetosti i depresije, poboljšava memoriju i koncentraciju, a dobro je i kod upala. Pomaže proces varenja i čisti creva, a korisno je i za jetru. Groždje deluje blagotvorno na srce i krvne sudove. U novije vreme groždje se sve više upotrebljava u farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji.
Osim vina koje je svakako najznačajniji proizvod, od groždja se dobija i lozova rakija, loza ili lozovača.
Od groždja se još pravi sok, vinsko sirće, suvo groždje, ulje od semenki groždja.

Vino od vinove loze

Početak pravljenja vina se vezuje za početak uzgoja vinove loze. U mnogim zemljama se vino ne smatra samo alkoholnim pićem, nego je to hrana. Ako se umereno pije može da bude korisno, a naravno i štetno ako se preteruje. Vino se dobija fermentacijom svežeg vinskog groždja. Nauka koja proučava vina zove se enologija. A enolozi su ljudi, dobri poznavaoci vina, oni koji se bave proizvodnjom i razumeju se u tehnologiju nastanka vina. Vino je odlično za srce i za holesterol, normalno ako se konzumira umereno. Smatra se da je naročito zdravo crno vino. Dobro deluje na procese varenja hrane i mnogi ljudi ga piju upravo uz ručak. Kiselina u vinu ima neke sličnosti sa želudčanom kiselinom, pa je dobra za probavu. Veća i redovna upotreba vina nije preporučljiva, jer vodi u alkoholizam. Crno vino može biti opasno za osobe sa povišenim pritiskom i bolesnom jetrom.

Share Button